Domowa pizza. Przy okazji przepisu, wzięło mnie na wspominki.

A to dlatego, że zrobiłam sobie zdjęcie aby zmienić profilowe i chyba po raz pierwszy spojrzałam na swoją twarz jak na twarz innej osoby.

Uświadomiłam sobie, że bardzo się ta twarz zmieniła od czasu kiedy postanowiłam wziąć los w swoje ręce i przewrócić życie do góry nogami nie tylko sobie ale też dwójce wspaniałych młodych ludzi.

Wkrótce minie 2 lata jak na stałe zamieszkaliśmy we Włoszech, a ja mam wrażenie, że to już całe wieki.

Mimo niełatwych początków, dni pełnych obaw o to jak się odnajdziemy w nowej rzeczywistości dziś jestem w stanie stwierdzić, że była to najlepsza decyzja jaką można było podjąć.

Mimo, że jedyną osobą wspierającą wtedy był „ON”, a wszyscy inni krzyczeli, że oszalałam.
Jak widać to wystarczyło aby narodzić się na nowo i żyć. Żyć jak nigdy dotąd. Żyć przez duże „Ż”.

To ja – Sylwia Balicka

To duże szczęście mieć możliwość życia po swojemu w zgodzie z własnymi pragnieniami i wyobrażeniami, znaleźć siebie.

Dziś z pełną odpowiedzialnością mówię, że warto mieć marzenia i w nie wierzyć, wierzyć w siebie. Ja jestem świetnym przykładem na to, że mimo przeciwności w końcu przychodzi taki dzień, że wszystko staje się możliwe.

Jeśli zapytacie mnie jak mi się to udało ?

Odpowiem Wam, że nie ma jednakowego przepisu na życie dla wszystkich.

Każdy musi odnaleźć swój. I to idealnie przekłada się na gotowanie i znajdywanie smaków. To właśnie tutaj, we Włoszech zrozumiałam, że z pozoru rozmowy o jedzeniu są rozmowami o życiu.

Posłużę się przykładem: wiele razy powtarzałam, że Włosi lubią proste jedzenie i dokładnie tak żyją – prosto bez zbędnych komplikacji.

Włoska pizza (życie)

Dzisiejszy przepis na domową pizze wydaje się być też swego rodzaju wskazówką. Wystarczy, że zamienicie słowo „pizza” na słowo „życie” i sami zobaczcie co Wam wyjdzie 😉 Tutaj zdaje się na Waszą wyobraźnie.

Miłego czytania 😉

Włoska pizza na cienkim cieście

Na smak pizzy ma wiele czynników.

Jednym z podstawowych jest mąka. Każdy z Was musi znaleźć taką, która będzie Wam odpowiadać. Nie dość, że możemy wybierać w różnych typach to do tego jeszcze firma firmie nierówna.

Drugi czynnik to drożdże. Mi zawsze ciasto lepiej wyrasta ze świeżych, ale znam tez wielbicieli suchych i ich ciasto nie różni się od mojego.

Kolejny, to czas wyrastania. Ciasto można zostawić na 2-3 godziny albo pozostawić w lodówce na całą noc do powolnej fermentacji.

Ostatni to piekarnik. W pieczeniu pizzy najważniejsza jest temperatura i czas pieczenia.

Ja podaje Wam swój sprawdzony przepis ponieważ sposobów na wykonanie jak i samych proporcji składników jest wiele. Jest to przepis podstawowy. To Wy musicie dostosować np. rodzaj mąki czy też grubość ciasta, ilość sosu, sera do siebie.

Składniki potrzebne do przygotowania domowej włoskiej pizzy:

Ciasto:

1 kg mąki pszennej (ja używam typ 00)
600 gr letniej wody
50 gr oliwy z oliwek
10 gr drożdży
18 gr soli
1 łyżeczka cukru

Sos:

1 puszka pomidorów bez skórki
bazylia
oliwa z oliwek
świeża bazylia
sól
mozzarella

Wykonanie:

Sposób wykonania pizzy jest dokładnie taki sam jak focacci o której pisałam tutaj

  • W miseczce należy utrzeć łyżeczką pokruszone drożdże z cukrem aż do otrzymania płynnej konsystencji
  • W dużej misce łączymy wszystkie składniki (oprócz wody).
  • Wyrabiając ciasto po trochu dolewamy wodę (najlepiej użyć do tego celu robota kuchennego)
  • Ciasto uważa się za wyrobione jeśli zaczyna się owijać wokół trzepaczek w większej ilości i zaczyna się „wkręcać”, to około po 15-20 min (wszystko zalezy od robota jakiego używacie). Masa ma być gładka i jednolita.
  • Wyrobione ciasto należy pozostawić do wyrośnięcia na 15 min w ciepłym miejscu pod przykryciem.
  • Po tym czasie należy wyrobić ciasto ponownie (ok 5min.) i jeszcze raz pozostawić w ciepłym miejscu pod przykryciem na kolejne 15 min.
  • Następnie ciasto przekładamy na blat oprószony mąką i zawijając je parokrotnie do dołu tworzymy bochenek.
  • Tak uformowane ciasto przekładamy do szklanego naczynia, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu aż podwoi swoją objętość (ok. 2 godz)
  • Wyrośnięte ciasto należy przełożyć na posmarowaną oliwą z oliwek blachę. Ciasto może się bardzo kleić do rąk. Aby tego uniknąć wysmarujcie je oliwą. Nie podsypujcie mąką.
  • Kolejny etap to otwieranie ciasta. Delikatnie rozprowadzcie je po blasze. Ciasto będzie się cofać i uciekać wiec należy jeż zostawić na 10 min.

W między czasie:

  • rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury
  • z pomocą blendera zmiksuj pomidory, sól, bazylię, oliwą dopraw do smaku.
  • mozzarellę należy odsączyć z zalewy, pokroić w paski lub cienkie plasterki
  • Po tym czasie ciasto zaczyna „współpracować” i bez problemu można je ułożyć na całej blasze.
  • Wierzch ciasta posmaruj sosem, zaczynając od środka rozprowadź go równomiernie. Polej odrobinę oliwą aby zapobiec jej wysuszeniu podczas pieczenia.
  • Na wierzch połóż ulubione dodatki ( bez sera)
  • Piecz pizzę do uzyskania złotego koloru pamiętając aby 1-2 min przed końcem położyć na niej ser.
  • Na wierzch możesz ułożyć świeżą bazylię

Gotowe!

Wskazówki:

  • Do przygotowania sosu możesz użyć też gotową passatę zamiast pomidorów z puszki. Pamiętaj, żeby ją doprawić.
  • Możesz użyć dowolnego sera. Ważne jest aby dodać go pod koniec samego pieczenia. Dodany na początku, spali się.
  • Świeża mozzarella ma w sobie dużo wody więc aby uniknąć przemoczenia pizzy włóż ją tylko na chwilę.
  • Pamiętaj, że takie dodatki jak np. pieczarki mają w sobie dużo wody więc najlepiej ułożyć je na pizzy przesmażone wcześniej na patelni
Ulubiona domowa pizza włoska przygotowana przez dzieci
  • Ważne jest aby ciasto podczas wyrastania nie wyschło. W tym celu najlepiej ściereczkę zwilżyć wodą
  • Aby ciasto nie uciekło z pojemnika ja czasem korzystam z dużego, plastikowego pojemnika ( szczególnie kiedy robię podwójną ilość ciasta). Owijam go folią, robię na wierzchu dziurki i przykrywam mokrą ściereczką
  • Jeśli lubicie pizzę z szynką długodojrzewającą (w Polsce nazywana parmeńską tutaj prosciutto crudo) pamiętajcie aby ułożyć ją na upieczoną już pizzę. Pieczona robi się bardzo słona. Rukolę również należy kłaść świeżą
Jedna z propozycji podania domowej pizzy włoskiej ( szynka długodojrzewająca z rukolą i serem – Prosciutto crudo, rucola, stracciatella)
  • Czas pieczenia uzależniony jest od piekarnika. wynosi on zazwyczaj ok.10 – 15min
  • Pamiętaj, że jest to pizza domowa, która znacznie różni się od tej serwowanych w pizzeriach. Aby uzyskać efekt pizzy jak w restauracji musisz posiadać specjalny piec o większej mocy. Zazwyczaj są to piece opalane drewnem albo piece elektryczne.
Elektryczny piec włoskiej firmy Ariete

Ja ze względu na wygodę wybrałam piec elektryczny.

Dostępny jest również w Polsce – cena od 450zł. Uwaga na chińskie podróbki.

Druga firma zasługująca na uwagę to G3Ferrari.

Temperatura jaką osiągają te piece, to 400 stopni!

Nie dość, że pizza smakuje o niebo lepiej to gotowa jest w 4 min!

Ciasto do takiej pizzy należy podzielić wcześniej na mniejsze porcje.

Jedyną jego wadą jest to, że kamień ceramiczny na którym się piecze brudzi się już po pierwszym razie, a plamy pozostają na zawsze.

Ale przyznam, że ten smak wynagradza wszystko i z takim małym mankamentem da się żyć.

Popatrzcie tylko sami:

Domowa pizza włoska pieczona w specjalnym elektrycznym piecu

Przyznajcie sami, że robi wrażenie.

A wiecie co Włosi zamawiają do picia jedząc pizzę?

Obowiązkowo piwo ( la birra)!

W moim regionie szczególnie ulubiony jest mix sprite + piwo (tak,tak dobrze czytacie) czyli lokalne birra mista.

Spróbujcie. Jest idealne na upalne dni.
Tym czasem smacznego i do za tydzień

Ściskam
Sylwia

Macie pytania piszcie ( link)


0 Komentarzy

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *