Ryba pieczona w soli

Dzisiejszy przepis jest z rodzajów tych przepisów, które mogą wywołać tak zwane „wow” pośród osób, które tej propozycji nie widziały na oczy. Ponieważ odbiega on od sposobu serwowania ryby w Polsce.

Czyli plan jest taki

Najpierw próbujemy przygotować rybę w zaciszu domowym albo przynajmniej w gronie zaufanych osób (przeprowadzamy test), a potem zapraszamy na obiad babcie, wujka, ciocie, mamę, tatę, zazdrosną koleżankę i kogo tylko chcecie żeby ów efekt ochów i achów wywołać.

Albo wyobraźcie sobie inny scenariusz

On i ona, taki romantyczny wieczór we dwoje:

Kochanie, dziś ja coś ugotuje.

I tak niby od niechcenia robicie rybę, do tego mówicie, że włoska nazwa to pasce al sale ( czyt. pesze al sale) no i oczywiście serwujecie dobre włoskie wino. Takie znajdziesz na www.wloskiewino.pl


Gwarantuje – sukces murowany „przez żołądek do serca”, a przy tym wcale się nie napracujecie.

Nawet jeśli macie dwie lewe ręce do gotowania i jedyne co Wam wychodzi dobrze to ugotowanie wody na herbatę – zdecydowanie ten przepis jest dla Was.

Tu nic nie ma prawa się nie udać.

Nawet, jeśli macie problem z przyprawianiem , tutaj macie wszystko. Jedyny warunek to ten, że musicie lubić jeść ryby.

Dorada pieczona w soli. Co będzie potrzebne?

Dorada pieczona w soli

Składniki
(potrzebne na jedną średniej wielkości rybę):

  • oczyszczona i wypatroszona ryba dorada (włoski odpowiednik to orata)
  • ok 1 kg soli gruboziarnistej
  • cytryna
  • świeże gałązki rozmarynu

Przygotowanie,

  • Do środka ryby wkładamy pokrojoną w plasterki cytrynę (ok 3 plasterki) i rozmaryn (ja akurat użyłam pomarańczy bo cytryn nie miałam. Dla mnie cytryna zdecydownie lepsza
  • Na blachę, naczynie żaroodporne lub kamień ceramiczny wykładamy grubą warstwę soli ( ok. 1 cm ) w ten sposób aby odpowiadała wielkości ryby
  • Układamy na niej rybę i przykrywamy ją solą.
Dorada pieczona w soli, przygotowanie w piekarniku
  • Tak przygotowaną wkładamy do rozgrzanego piekarnika – temp. 200 stopni. Pieczemy 30 min.
  • Po upływie tego czasu wyjmujemy rybę. Skorupa jest bardzo twarda, rozbijamy ją delikatnie łyżką i zdejmujemy z wierzchu sól.
  • Przystępujemy do jej filetowania. Do tego będą potrzebne 2 łyżki. Zaczynamy najpierw od zdjęcia grzbietu ryby (patrz zdjęcie poniżej)
Dorada pieczona w soli, filetowanie ryby po wyjęciu z piekarnika
  • Następnie zbieramy z wierzchu mięso (tuż przy samej ości) i przekładamy na osobny talerz
Dorada pieczona w soli, przygotowanie

Ryba jest gotowa do spożycia – delikatna i aromatyczna.

Włosi serwują ją z oliwą z oliwek. Można tez obok ułożyć cytrynę, przystroić rozmarynem albo pietruszką

Dorada pieczona w soli – propozycja podania

Nadaje się dla osób, które dbają o linie albo lubią jeść dania lekkostrawne.

Dzieci tez ją uwielbiają, a co niektóre nawet nie mogą się doczekać 🙂

I nie, moje dziecko na co dzień nie siedzi na stole mimo, ze jak głosi powszechna opinia, że włoskie dzieci mogą więcej 😉

Wskazówki

  1. Zamiast rozmarynu można użyć świeżego tymianku.
  2. Skórę z ryby usuwamy i jej nie podajemy!
  3. Pamiętajcie, że polewając rybę oliwą dajecie jej dosłownie odrobinę aby nie zatracić smaku ryby.
  4. Co jeśli akurat nie możecie znaleźć soli, a macie ochotę na dobrą rybę?

Nic prostszego:

  • faszerowaną rybę cytryną i rozmarynem nacinacie co 1 cm z obu stron
    -polewacie odrobiną oliwy i solicie z obu stron
  • w naczyniu żaroodpornym układacie na plasterkach cytryny rybę
  • pieczecie ok. 25-30 min w 180 stopniach bez przykrycia (zależy od piekarnika)
  • pamiętajcie przy tym aby ryba nie była za sucha (tu należy rybę sprawdzać co jakiś czas)
  • rybę filetujemy w ten sam sposób jak powyżej
  • taka ryba nadaje się również świetnie na grilla (oczywiście bez plasterków cytryn pod spodem)

Aby osiągnąć większy efekt „wow” przed podaniem ryby można zaserwować drobne równie lekkie przekąski. Np. bruschette, pieczony ser, talerz z włoskimi wędlinami czy też domową focaccię (przepis).

Temat włoskich przekąsek poruszę w przyszłości osobno.

Włoskie przekąski

Dziś to na tyle

Buon apetitto, smacznego.

Pozdrawiam Sylwia

Więcej moich przepisów znajdziesz (tutaj)

sylwia

0 Komentarzy

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *